Jag fick lite panik förra veckan när jag trodde att jag tappade bort receptet från min mans mormors pumpabar. Varje höst gör jag en sats pumpastänger med cream cheese frosting för att starta min semesterbakningssäsong. De är så bra att jag brukar göra dem igen runt Thanksgiving. Ärligt talat skulle jag förmodligen äta ungefär vad som helst med denna hemgjorda cream cheese frosting på, men dessa pumpabars råkar bara vara en ganska välsmakande bärare.
Tillbaka till receptet som saknas – när vi målade om våra köksskåp förra året fick vi flytta nästan allt under processen. Jag minns tydligt att jag gjorde Todds mormors pumpabars förra året men jag kunde inte för mitt liv hitta receptet när jag letade efter det förra veckan. Jag var lite hjärtkrossad efter att ha letat igenom vårt hus högt och lågt. Det är inte bara det bästa receptet på pumpabar som jag någonsin har smakat, utan jag var rädd att jag förlorade en del av min mans familjs historia. Ett snabbt samtal till min svärmor räddade dagen. Hon hade inte bara receptet, utan hon hade den handskrivna versionen. Så mycket som jag älskar allt som har med teknik att göra, det är bara något med att se någons handstil som kan väcka så många minnen. Hon använde också ordet oleo för margarin, vilket min mormor också gjorde.
Fullständigt recept längst ner i inlägget.
Dessa är SÅ bra. Jag har redan putsat bort en hel rad själv. Tack och lov kommer de in på kontoret imorgon.
Dessa pumpabars är lite mer kakliknande än riktigt barliknande, vilket jag föredrar. Om du föredrar en stångliknande konsistens kan du ta bort ett ägg och dela bakpulver och pulver på mitten. De flesta burkar med pumpa är cirka 1,5 koppar. De är bättre om du använder de 2 kopparna pumpa, men jag har gjort dem flera gånger med bara en burk och de blir bra, bara inte riktigt så fuktiga.
Pumpastänger med cream cheese frosting
Ingredienser
För barer
- 1 kopp olja
- 2 koppar socker
- 4 ägg
- 2 koppar pumpa
- 2 tsk kanel
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl mjöl
För frosting
- 8 oz paket färskost, uppmjukad
- 1/4 kopp margarin
- 3 koppar strösocker
- vanilj efter smak (1/2-1 tsk)
Instruktioner
- Värm ugnen till 350 grader
- Vispa ihop olja, socker, ägg krämigt.
- Tillsätt pumpa, kanel, salt, bakpulver, bakpulver och mjöl till blandningen. Vispa ihop på medium tills det är helt blandat.
- Bred ut smeten i en smord 10×15 form (eller 9×13 för en mer kakliknande bar. Grädda 30-40 minuter i 350 grader tills tandpetaren kommer ut ren. Kyl innan du toppar med cream cheese frosting.
- Gräddostfrosting: vispa ihop färskost, margarin, strösocker och vanilj. Fördela jämnt över stänger. Skär och servera. Kyl barer om de inte serveras direkt.
- Taggar:
- desserter
- falla
- mat
- pumpa
- pumpa bars
- recept
