Yukaejang (Yookaejang / Yukejon / Yuhkejahng) Koreansk kryddig nötköttsoppa

Spara (27) Betygsätt 8 till 10 Totalt: Upp till 28 timmar Aktiva: Upp till 4 1/2 timmar 0 betyg

Ingredienser (24)

Buljong

  • 4 pund nötkött soppa ben
  • 1 pund nötkött (eller din favorit soppa av nötkött)
  • 8 liter vatten

Köttkryddapasta

Soppa

  • 1/2 kilo bönor
  • 1 paket (12 ounce) daeng myon - koreansk sötpotatisstärkelse nudel ELLER mung bönanudlar
  • 1 paket (16 ounce vattenpackat) gossari (fern groddar / fern brakken - ofta märkt som fern broms i koreanska butiker)
  • 3 eller 4 ägg

Valfri

  • 2 små till medelstora vit eller gul lök
  • 4 färska röda chilipeppar
  • 4 gröna chilipeppar

Garnering

Men du stavar det, Yukaejang är en av de mer populära koreanska kryddig sopporna.

av hannaone

Instruktioner

  1. 1Preparation
    Buljong och kött
    1. Täck benen med vatten i en stor lagerpanna. Placera på spis på hög värme och koka till full kokning.
    2. Avlägsna från värmen, kassera vatten, skölj och töm ben.
    3. Sätt tillbaka benen i lagerpannan, täck med 8 liter vatten och koka till full kokning på hög värme.
    4. Sänk värmen till medium låg och tillsätt brisket. Låt koka under en sjutton i tre timmar, skummimg skum och olja vid behov. Tillsätt vatten efter behov för att upprätthålla originalvolymen.
    5. Ta bort brisket och lägg åt sidan, fortsätt sedan koka ben tills vätskevolymen har minskat till cirka 3/4 av den orignala mängden.
    6. Ta bort buljongen från värmen och låt svalna, ta bort och kasta bort benen.
    När du väntar på att buljongen ska svalna, strimlar du köttet i remsor som är cirka 2 tum långa och 1/8 tum tjocka.
    7. Blanda köttremsor med alla köttkryddingsingredienser och placera sedan i kylskåp i 24 timmar.
    8. Placera buljongen i kylskåp i 24 timmar.
    Soppa
    1. Blötlägg nudlarna i kallt vatten i ungefär en timme innan du börjar den slutliga tillagningen. Töm och skölj.
    2. Skölj bönor med groddvatten, klipp 'svansar' och ta bort eventuella lösa skal.
    3. Knäck ägg i en blandningsskål och bryt alla äggulor och virvla sedan två eller tre gånger för att få äggula i vittna.
    Valfri
    1. Skär lök i hälften från topp till botten, och skiv sedan varje hälft i cirka 1/8 tum tjocka skivor.
    2. Skiv paprika på en diagonal.
    Garnering
    Skär grön lök på en diagonal i cirka 1 tum sektioner.
  2. 2Cooking
    1. Ta bort buljongen från kylskåpet och skumma bort allt fettämne.
    2. Placera på spis på hög värme och återgå till full kokning.
    3. Tillsätt gossari, köttblandning, bönorötter, finmalt chilipulver och eventuell lök, om så önskas, till nötköttbuljongen och koka på hög värme i 20 minuter (25 minuter om du hoppar över valfri paprika).
    4. Tillsätt eventuell paprika om så önskas och fortsätt att laga mat i 5 minuter.
    5. Tillsätt nudlar och ägg i soppan och koka i ytterligare 5 minuter.
    6. Ta bort från värmen och överför till en stor familj eller enskild serveringsskål, garnera och servera.