Sjugrönsaksoppa

8 till 10 portioner Enkelt Totalt: 1 timme 20 minuter 4 betyg

Ingredienser (14)

  • 1/4 kopp olivolja
  • 1 medelgul lök, stora tärningar
  • 4 medelstora jordärtskockor (cirka 8 gram), även kända som sunchoke, skalade och skärs i stora tärningar
  • 2 medelstora pastinötter (cirka 12 uns), skalade och skär i stora tärningar
  • 2 medelstora Yukon Gold potatisar (cirka 12 uns), skalade och skär i stora tärningar
  • 1 medel morot (cirka 5 uns), skalad och skuren i stora tärningar
  • tunn holländsk pannkaka recept
  • 1 rotselleri (ca 20 gram), även känd som selleri, trimmad, skalad och skuren i stora tärningar
  • 1 glödlampa med medelstora fänkål (cirka 12 uns), stjälkarna klipps, kärnas och skärs i stora tärningar
  • 1 medel rovor (cirka 7 uns), skalad och skär i stora tärningar
  • 1 matsked kosher salt, plus mer efter behov
  • pan fry teriyaki kyckling
  • 6 koppar (1 1/2 kvarts) lågnatrium kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
  • 1 matsked nypressad citronsaft, plus mer efter behov
  • 1 tsk finhackad färsk rosmarinblad
  • 2 till 3 torkade pequín-chilier eller nypor med röd paprika-flingor (valfritt)

Kocken April Bloomfield i New Yorks The Spotted Pig skapade denna soppversion av bubbla och gniss, en engelsk maträtt med grunt stekt grönsaker, för att använda kvar restgrönsaker. För att göra det, sauté en blandning av lök, pastinätter, potatis, jordskockärtskocka, morot, fänkål, sellerirot och kålrot, låt det sedan sjuda med buljong tills det är mjukt. Krydda med lite citronsaft, färsk rosmarin och röd paprika-flingor, så får du en sund, rejäl soppa som du enkelt kan göra vegetarisk eller vegansk med hjälp av grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong. Om du vill ha lite protein, koppla ihop med våra enkla svenska köttbullar på sidan.

Vad ska man köpa: De åtta olika grönsakerna i denna soppa ger den en komplex smak och mycket textur, men om du inte hittar en av dem, använd bara mer av någon av de andra.

Se även vår grundläggande grönsakssoppa med pesto.

Anpassad från 'A Girl and Her Pig: Recipes and Stories' av April Bloomfield

Instruktioner

  1. 1 Värm oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt löken och koka under omrörning ibland tills den är mjuk, cirka 6 minuter.
  2. 2 Tillsätt resten av grönsakerna och det uppmätta saltet, rör om för att kombinera och täck med ett tätt lock. Koka under omrörning var 5: e minut tills grönsakerna börjar mjukas men fortfarande håller sin form, cirka 20 minuter totalt.
  3. gammaldags milkshake recept
  4. 3 Öka värmen till medelhög, tillsätt buljongen, rör om för att kombinera och bringa till en sjuda. Sänk ner värmen till medelhög och låt det sjunka, och omrör det ibland, tills grönsakerna är gaffelmjuka, cirka 10 minuter mer.
  5. 4 Ta bort från värmen. Tillsätt den uppmätta citronsaft, rosmarin och chili eller pepparflingor (om du använder) och rör om för att kombinera. Smaka och krydda med ytterligare salt och citronsaft efter behov.