Kimchi och räkor stekt ris

4 till 6 portioner Enkelt Totalt: Cirka 25 minuter 8 betyg

Ingredienser (14)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 8 gram medelstora räkor, skalade, avbildade och skär i bitar på 1/2-tum
  • Kosher salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 1 1/4 koppar Napa Cabbage Kimchi, dränerad och grovhackad (se vad man ska köpa anmärkning)
  • frysta lime daiquiri recept
  • 1 tesked koreansk chilipasta
  • 4 koppar ångat vitt ris eller brunt ris, kylt
  • 1 msk fisksås
  • 1 matsked sojasås
  • 2 stora ägg, lätt slagen
  • 2 teskedar nypressad limesaft, plus mer efter behov
  • 1/4 tesked rostad sesamolja
  • 2 medelstora scallions, hackade (endast vita och ljusgröna delar)
  • 1 medium kalk, skuren i 6 kilar, för servering

Ett bra sätt att använda rester av kimchi och ångat ris är i denna stekt risfat. Kimchi tillför crunch och krydda; inkludera några sauterade räkor och du har en komplett middag på bara en panna.

Vad ska man köpa: Försök med hemmagjord kimchi med CHOWs recept, eller så kan du köpa kimchi i många livsmedelsbutiker.

Koreansk chile pasta eller kochujang finns i burkar eller små plastkar på koreanska marknader eller online. Förvara det i kylskåpet och tillsätt skedar till soppor, marinader och salladsdressing för en kryddig kick.

Spelplan: Du måste göra det ångade vita eller bruna riset innan du börjar.

Fler kimchi-recept.

av Christine Gallary

Instruktioner

  1. 1 Värm 1 matsked av oljan i en stor stekpanna eller wok över medelhög värme tills den glittrar. Under tiden, klappa räkorna torra med pappershanddukar. Tillsätt räkor i pannan, krydda med salt och peppar och koka under omrörning ibland tills rosa och bara kokta igenom, cirka 2 minuter. Ta bort till en tallrik; avsätta.
  2. 2Tillsätt den återstående matskeden olja i pannan och värm tills den skimrar. Tillsätt kimchi och chilipasta och rör om tills den är doftande och uppvärmd, cirka 1 minut. Tillsätt ris, fisksås och sojasås och krydda med salt. Koka under omrörning konstant tills blandningen har upphettats, cirka 3 till 4 minuter.
  3. 3 Tryck risblandningen på en sida av pannan, tillsätt äggen och koka, rör ibland med en gummispatel, tills den nästan är inställd, cirka 2 minuter. Krydda äggen med salt och peppar. Ta bort pannan från värmen, vik äggen i risblandningen, tillsätt den reserverade räkor, uppmätt limesaft och sesamolja och rör om för att kombinera. Smaka och krydda med mer salt och limesaft efter behov. Strö på hårbotten och servera omedelbart med limkilarna.