Kubansk grönsallad med avokado

8 portioner Enkelt Totalt: 25 minuter Aktiva: 5 minuter 12 betyg

Ingredienser (11)

  • 1/2 kopp rapsolja
  • 2 medelstora röda lökar, halverade på längden och tunt skivade
  • 2/3 kopp sherry vinäger
  • 3 msk nypressad limesaft
  • 1/2 kopp extra virgin olivolja
  • 4 medelstora mogna tomater, skär i sjättar
  • lasagne recept kalkon kött
  • 4 medelstora mogna avokado, halverade i längdriktningen och skär tvärsnitt i sjättor
  • 1 huvud romansallad, rivna i bitar av bitstorlek
  • natriumcitrat nachoost
  • 1 huvud Bibb sallad, rivna i bitar av bitstorlek
  • 1 huvud Boston sallad, rivna i bitar av bitstorlek
  • 1 kopp kokta svarta bönor

Den klassiska gröna salladen får lite latisk stil med tillsats av svarta bönor, karamelliserade lök, avokado och kalkvinaigrette. På Nacional 27 i Chicago serveras den som en del av restaurangens kubanska julmeny, men det skulle vara en bra sidosallad för allt från grillad fisk till vårt kubanska smörgåsrecept.

Det här receptet presenterades som en del av vår Supercharge med Superfoods fotogalleri.

av Randy Zweiban

Instruktioner

  1. 1 Värm 1/4 kopp rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan skimmer, tillsätt lökar och koka under omrörning ibland tills de är gyllenbruna och mjuka, cirka 10 minuter.
  2. 2Tillsätt 1/3 kopp sherry-vinäger och skrapa upp alla brunade bitar som har fastnat i botten av pannan. Ta bort från värmen och låt svalna.
  3. 3 Gör under tiden vinaigrette. Kombinera återstående 1/3 kopp sherryägeräger och limesaft i en medelhög icke-reaktiv skål, och krydda med salt och nymalet svartpeppar. Häll i återstående 1/4 kopp rapsolja och olivolja i en långsam, tunn bana tills förbandet är väl kombinerat medan du ständigt vispar. avsätta.
  4. 4 För att servera, kombinera kylda lökar, tomater, avokado, sallader och svarta bönor i en stor skål och släng. Tillsätt 3/4 av vinaigrette och släng tills gröna är väl belagda. Smaka på, tillsätt mer vinaigrette efter önskemål och krydda med salt och nymalet svartpeppar.


Drycksparning: Veramonte Sauvignon Blanc Reserva, Chile. De rena, ljusa smakerna och de kontrasterande krämiga / crunchy strukturerna på salladen behöver den typen av gör-det-allt-vitt vin som är perfekt för att smuttra på eftermiddagen. Denna billiga men välgjorda Sauvignon Blanc från Chile är det vinet. Med citrus, örter, blommor och viss tanginess är det nästan en salladdressing för sig själv.