Chicken Taco Salad

4 till 6 portioner Enkelt Totalt: 1 timme 45 minuter 6 betyg

Ingredienser (30)

För kycklingen:

  • 2 ben-i kycklingbröst (cirka 2 pund)
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • Kosher salt
  • Nymalen svartpeppar

För kumminförbandet:

  • 3 msk cideräger
  • 3 msk ketchup
  • 3 streck Tabasco
  • 2 teskedar kummin
  • 2 teskedar nypressad limesaft
  • 2 tesked granulerat socker
  • 1 mogen vitlöksklyftan, hackad
  • 1/2 tesked kosher salt, plus mer efter behov
  • 1/2 tesked Worcestershire sås
  • 1/4 tesked nymalen svartpeppar, plus mer efter behov
  • 1/3 kopp vegetabilisk olja

För gräddressen:

  • 1 kopp gräddfil (8 gram)
  • 1 medelstora jalapeño, ympade och hackade
  • 1 msk grovt hackad färsk koriander
  • 1 tsk nypressad limesaft

För sallad:

  • 1 kopp vita eller gula majskärnor, klippta från kolven (från cirka 1 örat)
  • Kosher salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 2 stora huvuden romaine sallad, tvättade, torkade och skär tvärs i 1/4-tums breda remsor
  • 1 kopp konserverade svarta bönor, dränerade och sköljda, eller 1 kopp torkade, kokta svarta bönor (se Spelplananteckning)
  • 1 kopp strimlad skarp cheddarost (cirka 3 uns)
  • 1 medelavokado, stora tärningar
  • 1 medium Roma-tomat, medelstärkad tärning
  • 3/4 kopp rödlök, små tärningar (från cirka 1/2 medium lök)
  • 1/3 kopp tunna skivor (från cirka 1/2 gäng), endast vita och ljusgröna delar
  • 2 koppar grovt krossade tortillachips

Vi är alla bekanta med den fula Salad Hall of Shame-versionen av denna maträtt, men nu är det dags att prova en härlig version. Vi tog bort de funky konserverade ingredienserna och det feta stekt skalet och valde färskt majs, avokado och tomat och en kummin-smaksatt Tex-Mex-dressing.

Vad ska man köpa: Plocka upp en (17 ounce) påse med tortillachips i full storlek så att du har tillräckligt med att servera med sallad och extra för att skopa upp eventuella rester av gräddfil. (Glöm naturligtvis inte mojito-ingredienserna också!)

blod orange bitters recept

Spelplan: Hönan kan kokas, strimlas och kylas upp till en dag i förväg. För en slacker-lösning, använder du köttet från hälften av en förkokt rotisserie-kyckling (eller cirka 3 koppar kött).



Både kummin- och gräddfilförband kan göras upp till en dag i förväg och förvaras i kylskåpet.

Om du gör de svarta bönorna från början måste du börja två dagar framåt för att blötlägga bönorna över natten innan du lagar mat.

alkoholfritt limefrukt
av Lisa Lavery

Instruktioner

För kycklingen:
  1. 1 Värm ugnen till 400 ° F och ordna ett rack i mitten. Gnugga kycklingen på båda sidor med oljan och smaka generöst på båda sidor med salt och peppar. Placera på en bakplåt och koka tills kycklingen registrerar 160 ° F på en omedelbar läst termometer, cirka 45 till 50 minuter. Ta bort brösten från bakplåten till en skärbräda och låt vila tills den är tillräckligt sval att hantera, cirka 30 minuter.
  2. 2 När kycklingen är klar tar du bort köttet från benet och kasserar huden, brosket och fettet. Riv i bitar av små bitar, överför till en medium behållare eller skål och kyl i kyl tills den är klar att användas.

För kumminförbandet:

  1. 1 Placera alla ingredienser utom oljan i en medium, icke-reaktiv skål och vispa tills de är kombinerade. Tappa långsamt i oljan, vispa kontinuerligt tills allt är integrerat. Smaka och krydda med ytterligare salt och peppar efter behov. Täck och kyl i kylen tills den är klar att användas.

För gräddressen:

  1. 1 Placera alla ingredienser i en liten, icke-reaktiv skål och rör om tills de kombineras. Täck och kyl i kylen tills den är klar att användas.

För sallad:

  1. 1 Värm upp en gjutjärnspanna över hög värme tills rökning, cirka 10 minuter. Strö majskärnorna i den heta pannan och koka under omrörning ibland tills de är förkolade, cirka 5 minuter. Överför till en stor skål och krydda med salt och peppar.
  2. 2 Lägg till den kokta kycklingen, romänssallad, svarta bönor, ost, avokado, tomat och rödlök i skålen. Tappa i all kumminförbandet och släng försiktigt för att kombinera. Strö på scallions och krossade tortillachips och servera med gräddfil som förts på sidan.