Chicken Cordon Bleu

4 portioner Enkelt Totalt: 1 tim 45 min 16 betyg

Ingredienser (9)

  • 1 kopp panko
  • varm balsamvinäger för spenatsallad
  • 2 matskedar plus 1 tsk olivolja
  • Kosher salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 1/4 kopp Dijon senap
  • 2 (10-ounce) benfria, hudfria kycklingbröst
  • 8 tunna skivor prosciutto (cirka 3 uns)
  • 4 gram Gruyère ost, tunt skivad i 3-till-1-tums plankor
  • 8 tandpetare

I ett typiskt kycklingcordon bleu-recept rullas skinka och schweizisk ost upp i ett kycklingbröst och stekas tills det är krispigt. I den här versionen av cordon bleu använder vi salt prosciutto och nötig Gruyère-ost, och för extra smak täcker vi kycklingen med Dijons senap och panko-brödsmulor. Sedan bakas hela saken tills utsidan är krispig och osten inuti är oasig. Servera denna rika och salta kycklingmiddag med en tangy sallad.

av Amy Wisniewski

Instruktioner

  1. 1 Värm ugnen till 375 ° F och ordna ett rack i mitten. Linja en bakplåt med aluminiumfolie och lägg den åt sidan.
  2. 2 Placera pankon och 1 matsked olja i en grund skål, krydda med salt och peppar och använd dina händer för att kombinera jämnt. Lägg Dijon och de återstående fyra teskedorna olja i en annan grund skål och visp för att kombinera. Sätt båda diskarna åt sidan.
  3. 3 Skär varje kycklingbröst i halva horisontellt. Placera 1 kycklingbit på en arbetsyta, täck med plastfolie och pund till en jämn 1/4-tum tjocklek med en köttkrok, en kavel eller botten av en panna; överför till en stor platta. Upprepa med de återstående bitarna kyckling.
  4. 4 Lägg kycklingen på en skärbräda och krydda båda sidorna med salt och peppar. Ordna bitarna så att de smalaste ändarna vetter mot dig. Placera en bit prosciutto ovanpå en bit kyckling vertikalt och en andra bit vinkelrätt, gör ett korsmönster. Centrera en fjärdedel av osten över prosciuttoen horisontellt. Vik båda bitar av prosciutto över osten för att helt täcka och omsluta den. Vik botten av kycklingen upp över ost-och-prosciutto-bunten för att omsluta den och rulla sedan hårt in i en cylinder. Använd två tandpetare för att säkra rullen; avsätta. Upprepa med återstående kyckling, prosciutto och ost.
  5. 5Dyp 1 kycklingbit i Dijon-blandningen och rulla för att belägga den i ett tunt, jämnt lager. Lägg sedan den i panko, rulla till päls och tryck brödsmulorna på kycklingen för att fästas. Placera den panerade kycklingen på den förberedda bakplåten och upprepa med de återstående kycklingcylindrarna och fördela dem jämnt på arket.
  6. 6 Baka tills osten är smält och kycklingen har kokats hela vägen igen, cirka 45 minuter. Ta bort tandpetarna och servera genast.